Refugio, Restaurante del Carmen: 2010

viernes, 3 de diciembre de 2010

Menú de noches (de domingos a jueves) por 20’00 €

A elegir: un entrante, un plato principal y un postre. Bebida incluida.

ENTRANTES

Ensalada verde con queso de cabra a la plancha y vinagreta de mostaza y miel
Tosta de pan casero con sardina al horno, cebolla y tomate confitado.

PLATO PRINCIPAL

Bacalao al horno con langostinos, emulsión de almendras, crema de pimientos del piquillo y tinta de calamar
Cuadradoni rellenos de ricotta y espárragos, con nata de ajo, salvia y parmesano
Confit de pato con miel, romero y chips de plátano macho

POSTRES

(Ver sugerencias del día)

BEBIDAS

Doble de cerveza
Agua Solán de Cabras (50 cl.)
Copa de vino de la casa

Carta de invierno 2010-2011

Tapas, entrantes, ensaladas...

Tosta de pan casero con sardina al horno, cebolla confitada y tomate dulce (4,00 €)
Rollito crujiente de alcachofas, algas iziki y quinoa (6,00 €)
Terrina de queso de cabra con higos, anchoas, tomate confitado y aceite de piñones (8,00 €)
Ensalada de endivias y escarola con bacalao en dos texturas, naranja, caramelo de olivas negras y trufa (12,00 €)
Ensalada de mezclum con tomate cherry caramelizado y fruta de temporada (12,00 €)
Foie a la plancha con caramelo de tomate y canela (15,00 €)

Vegetarianos:

Mousaka (capas de verduras al horno con crema de bechamel y queso manchego) (12,00 €)
Curry Masamán con tirabeques, boniato, habas de soja, oreja de Judas, tofu y arroz (12,00 €)
Cuadradoni rellenos de ricotta y espárragos, con nata de ajo, salvia y parmesano (12,00 €)

Pescados:

Bacalao al horno con langostinos, emulsión de almendras, crema de pimientos del piquillo y tinta de calamar (14,00 €)
Papillote de salmón en hoja de banano, macerado en mirín, con jugo de lima, arroz, bachoqueta, zanahoria y salsa chutney de mango y coco (14,00 €)
Rape confitado con alubias salteadas y espuma fría de alubias con chorizo ahumado (17,00 €)

Carnes:

Pastilla de faisán, tartufo de boletus edulis, aceite de trufa y reducción de Oporto (12,00 €)
Presa de ibérico al teriyaki con aroma de regaliz y arnadí salado (16,00 €)
Entrecot de ternera con patatas y chimichurri (18,00 €)
Paletilla de cordero al horno con cus cús, garbanzos y verduras caramelizadas (18,00 €)

Postres:

Espuma de yogur con frutas del bosque al aroma de Módena y crujiente de muesli (5,00 €)
Mousse de chocolate al aroma de wasabi con helado de pistacho (7,00 €
Tatín de papaya con sorbete de maracuyá (7,00 €)

viernes, 12 de noviembre de 2010

Jueves, 25/11: Cena de maridaje con cervezas artesanales

La Companyia Cervesera del Montseny y Refugio, Restaurante del Carmen, organizan, el jueves, 25/11, a las 21:30 h...

Cena de maridaje con cervezas artesanales

1º - Moussaka de berenjena y verduras con crema de bechamel y queso manchego, + LUPULUS (IBER ALE, rubia de alta fermentación, 5,4 º)

2º - Brocheta de atún rojo sobre cama de sushi e hilo de teriyaki, + ECO LÚPULUS (rubia de producción agraria ecológica, 5,4 º)

3º - Crujiente de pato confitado con setas y salsa de castañas + MALTA PALE ALE (tostada de alta fermentación, 5,1 º)

4º - Tarta de queso de tetilla con crema de higos, + HIVERN ALE (tostada de invierno, especiada con anís estrellado, 7 º)

Presentación a cargo de León í Valls, S.L.
Reservas: 963917754
Plazas limitadas
Refugio, Restaurante del Carmen
C/ Alta, 42 (Valencia)

domingo, 24 de octubre de 2010

Refugio, restaurant del Carmén, nou patrocinador de Lliure directe

Patrocinamos el nuevo espacio informativo matinal de Ràdio Klara, "Lliure i directe".

lunes, 18 de octubre de 2010

Nueva expo, hasta diciembre.

Alain Dacheux, fotografías.

lunes, 14 de junio de 2010

"Cálido Refugio"

"Cálido refugio". Fotografía de Vicente Greus.

viernes, 11 de junio de 2010

Ya tenemos la nueva CARTA !!!

PARA EMPEZAR...

Ensalada envuelta en rollos de papel de arroz, con aguacate macerado en lima y salteado de zanahorias y calabacines con soja (6 € ud.)
Crujiente de gambas con anacardos, lima y cilantro, con pincelada de crema de melón y aguacate (6 € ud.)
Terrina de queso de cabra con higos, anchoas y tomate confitado (8 €)
Ensalada de mezclum con ficoide glacial, hoja de mostaza, tomate cherry caramelizado, fruta de temporada y vinagreta de cítricos (12 €)
Foie a la plancha con caramelo de tomate y canela y lágrima de crema de manzana (15 €)

PARA SEGUIR...

VEGETARIANOS:

Mousaka (capas de berenjena y verduras con crema de bechamel y queso) (12 €)
Papillote de verduras especiadas (okras, zanahorias, oreja de Judas y calabacín) sobre cama de arroz basmati envuelto en hoja de banano y salsa tailandesa (12 €)
Capelli de kamut rellenos de espárragos y almendra, con nata de ajo, salvia y parmesano (12 €)

PESCADOS:

Bacalao al horno con cigalas, emulsión de almendras, crema de pimientos del piquillo y tinta de calamar (13 €)
Lomo de atún macerado en soja, cilantro y lima de kafir, con cama de mango y tallarines de té verde (15 €)
Medallones de rape envueltos en panceta, con risotto de gambas y setas al azafrán e hilo de aceite de gambas (16 €)

CARNES:

Magret de pato con peras arremolachadas, confitura ácida de mango y lágrima de vermut con queso azul, con chips de plátano macho (15 €)
Presa de cerdo ibérico al teriyaki con aroma de regaliz y arnadí salado (16 €)
Solomillo de buey trufado con patatas avainilladas (20 €)

PARA TERMINAR...

Mousse de chocolate al aroma de wasabi con helado de pistacho (7 €)
Set de ducha (esponja de bizcocho de almendras con petazetas y té matcha, servida con “jabón” de chocolate blanco y espuma de leche aromatizada con azahar) (7 €)
Tatín de papaya con sorbete de maracuyá (7 €)
Cocktail tropical de fresa, piña y guayaba con golpe de ron cubano (7 €)

sábado, 22 de mayo de 2010

Fotografías de Vicente Greus

Miércoles, 26 de mayo de 2010, a las 19:30 horas. Inauguramos la exposición fotográfica de Vicente Greus en Refugio, Restaurante del Carmen (c/ Alta, 42, Valencia). Os esperamos.

Más información en la web del autor.

viernes, 30 de abril de 2010

Jueves, 13 de mayo: Cena de maridaje con vinos ecológicos

TERRINA DE QUESO DE CABRA, HIGOS Y ANCHOAS CON CONFITURA DE TOMATE.

BLANCO CUEVA. Uva macabeo, con segunda fermentación en botella, Crianza de un año.

CRUJIENTE DE MANZANA, MORCILLA Y GAMBAS.
CUEVA TINTO, selección barrica. Tempranillo, Bobal, Garnacha. 2006. Color rojo cereza con bordes azulados, lágrima abundante y coloreada. En nariz, aromas a frutos rojos y muy maduros, vainilla, canela, tofe y chocolate. En boca, intenso, goloso, muy sabroso, con paso franco y noble, posgusto largo especialmente aromático y gustoso.

RAGÚ DE TORO EN REDUCCIÓN DE SU PROPIO VINO, CON PASTA FRESCA.
CUEVA TINTO SUPERIOR. Tempranillo, Bobal, Garnacha. 2007. Color cereza picota oscuro, con bordes violáceos y lágrimas abundantes y coloreadas. En nariz, aromas a frutas maduras (moras, frambuesas,…) con tonos a regaliz y notas minerales.

ESPONJA DE CHOCOLATE CON CEREZAS, FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO.
Chupito de MOSCATEL.

Precio: 20 €
Info y reservas: 963917754
Refugio, Restaurante del Carmen
c/ Alta, 42
Barrio del Carmen, Valencia.

viernes, 5 de febrero de 2010

El Refugio en la guía 3D

Refugio Restaurante del Carmen, en una visión panorámica de 360º

Tapas, vinos y tuppersex

Carmen Gordillo, nueva exposición en Refugio

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Abierto todos los días, comidas y cenas. De lunes a viernes, menú mediodía por 12 €, y plato del día por 8,00 €. Sábados, domingos y festivos, a mediodía, menú especial por 15 €. Aforo para 40 personas, en dos salas.

Pide nuestro BONO MENÚ REVOLUTIONNARY. Cada 10 comidas, la última es gratis (o descuento similar en cenas).

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Open daily, lunch and dinner. Monday to Friday, lunch menu for 12 €, and dish of the day for € 8,00. Saturdays, Sundays and holidays, noon, special menu for 15 €. Capacity for 40 people in two rooms.

Order our BONUS MENU revolutionnary. Every 10 meals, the latter is free (or similar discount on dinner).

Siempre hemos querido revolucionar la cocina, y tambien cocinar revoluciones. Nuestro proyecto surge a partir de la creación de un "refugio" del paladar, en una época en que cierto feudalismo globalizador aspira a convertirnos a todos en consumidores acríticos de la misma cheese-burguer. Os esperamos en el pleno corazón de una ciudad que parece querer olvidar su pasado e hipotecar su futuro. Es también un homenaje a todos aquellos ciudadanos y ciudadanas libres que, amenazados por los bombardeos del fascismo, corrían hace 75 años por estas calles, buscando la seguridad del viejo búnker antiaéreo que tenemos ante nuestra puerta.

En nuestro pequeño restaurante seguimos haciendo vibrar nuestras máquinas de guerra: los fuegos, los tiempos, los frutos de la naturaleza, los instrumentos de cocina, el deseo de un trabajo bien realizado y el agradecimiento hacia nuestros clientes.

Comments

"Los platos son muy elaborados con una mezcla de sabores muy interesante y con una materia prima excepcional; el servicio esmerado y nada molesto. MUY recomendable, yo diría imprescindible" (12/2012)

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"Aquí llevan la "cuisine" a otro nivelo! Los platos muy cuidados, los ingredientes frescos de alta calidad y cocinados siempre a la justa manera. Toques innovativos en cada portada. Fuimos a cenar y nos gusto muchísimo, así que volveremos para probar el resto del menú. Muy recomendado!" (12/2012)

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"La comida estaba espectacular" (11/2012)

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"Passeggiare per il centro di Valencia significa, ad ogni passo, essere "bombardati" da proposte di menu turistici o di alta cucina... Allora consiglio di ripararsi dalle cattive sorprese entrando al "Refugio"! Trovarlo è semplicissimo, a poca distanza dalla piazza della Cattedrale e da quella del Tossal, passeggiando per calle de Caballeros si gira per carrer d'Alt quando, all'improvviso, su un muro compare la scritta REFUGIO, memoria della seconda guerra mondiale, che indirizzava verso un ricovero antiaereo, e alla sua destra, a 10 metri, c’è il ristorante. Lo frequento da anni, ogni qual volta sono a Valencia e mai ho rimpianto di esserci tornato. Sarà l'ambiente retrò-rivoluzionario che evoca atmosfere degli anni '70, sarà la simpatia di Paco e della sua contagiosa risata, di certo è la qualità della cucina e della presentazione dei piatti, degli abbinamenti estrosi, ma mai banali e, soprattutto, sempre gustosi. Non ultimo il rapporto qualità prezzo, indiscutibile, a pranzo con 12,50 euro o a cena con 25, si esce soddisfatti e contenti, ma, ancor di più, impazienti di ritornarci!" (11/2012)

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"This is an unpretentious restaurant in a bit of a back street with a brilliant chef and a slightly eccentric owner. Small main dining area with an even smaller side annexe. My tuna steak main was the size and shape of a brick and cooked to perfection in a white miso sauce with wild rice and (mild) jalapeno peppers. Stunning. Because the starters are also substantial, you need to arrive hungry. Excellent value for money" (11/2012)

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"La comida perfecta en elaboración y calidad, un ambiente muy acogedor y de atención exquisita. Muy buena opción para disfrutar de una comida excelente" (11/2012)

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"A place for food lovers. Not trendy, not cosy but absolutly excellent food with great taste. Just GO!" (11/2012)

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"Quelle délice. Une explosion de saveur, et dire que j'ai hésité d'y aller. Arrivée devant le resto je me suis dis ça n'a pas l'air top mais bon on ai la on y va. Devant la carte je ne sais pas quoi prendre et la carte est limité en choix. Quelle surprise à l'arrivé des plats, magnifique dans l'assiette et surprenant dans la bouche, les desserts à tombés (le tiramisú une merveille). Une seule déception, pourquoi n'ai je pas pris d'entrée. À refaire sans hésiter" (11/2012)

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"La facade ne paye pas de mine l'interieur non plus mais la dans les assiettes incroyable bon chaud bien servi tres bien presenté et bien cuisiné" (11/2012)

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"Comida excelente, alimentos de buena calidad y toques de sabores distintos pero que no quitan protagonismo a lo principal del plato. Camareros atentos y muy agradables. Para repetir sin dudarlo" (11/2012)

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"En escale à Valence, nous y allons suivant les avis tripavisor. D'extérieur ne paie pas de mine. Une fois installés, rapide coup d'œil très rassurant, personnel sympa. Carte assez restreinte, mais quelle surprise a l'arrivée des assiettes ! C'est beau, très bon. Les viandes excellentes ... Agneau, porc ibérique .. Les desserts à tomber par terre. Allez y ! Ça vaut le détour. Tarifs corrects" (11/2012)

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"Si tratta di un ristorante particolare, senza pretese di eleganza ma curato nei dettagli e nella sua identità. Ambiente piacevole, riconoscibile, easy, una bella osteria-ristorante. Da provare...!!" (11/2012)

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"Asombroso restaurante" (11/2012)

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"Conocimos este restaurante mi marido y yo de casualidad hace ya tiempo, y desde entonces cada ocasión especial nos gusta celebrarla en El Refugio. Los platos son muy originales y exquisitos, no hemos probado nada que no nos haya encantado. Ofrecen muy buena calidad, y las raciones no son pequeñas pero tampoco excesivamente abundantes. El precio es razonable" (11/2012)

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"Refugio tiene una cocina exquisita, una carta original y cuidada, unos vinos deliciosos y una atención absolutamente cercana, pero profesionalísima. No nos andamos con absurdos snobismos, ya que las alabadas racioncitas de otros restaurantes no cuadran con la filosofía de Refugio. Calidad de todos los elementos que componen su ofrecimiento. Abundancia en las raciones, sin sobrepasar el buen gusto, y una combinación de distintas cocinas, utilizando materia prima top one. Duros a pesetas, es imposible ofrecer, pero Refugio intenta aunar precios mesurados para la calidad que se ofrece. Además, a mediodía, el menú ajustadísimo te permite probar prácticamente la exquisita carta" (10/2012)

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"Un trato cercano y amigable donde sus dueños atienden personalmente a los clientes, una carta estupenda, muy variada y bien cocinada, el servicio impecable y rápido ¿qué más se le puede pedir a un restaurante? Además, bien situado en el centro de la ciudad (Barrio del Carmen) en medio del casco histórico y a un paseo de monumentos arquitectónicos. Muy recomendable, nosotros fuimos como clientes y salimos como amigos. Volveremos, sin lugar a dudas" (10/2012)

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"Unique flavour combinations. Delicious" (10/2012)

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"Abbinamento di sapori particolari presentati in maniera pittorica" (10/2012)

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"Ubicato in una zona molto caratteristica di Valencia e a poca distanza dalla famosa Cattedrale. Il ristorante è costituito da due simpatici localetti con banco mescita a vista. Per quanto concerne la ristorazione è da apprezzare una notevole ricerca di originalità sia nell'accoppiamentoe dei saporii che nella presentazione dei piatti. Tuttavia tale ricerca non è mai eccessiva per cui i sapori fondamentali non vengono mai stravolti. A mio parere, il risultato è certamente positivo" (10/2012)

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"Een van de beste smaakbelevingen in Valencia!!" (10/2012)

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"A great place to go in old town if you are serious about food" (10/2012)

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"Un posto semplice con una cucina da gourmet" (10/2012)

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"Il posto ed i modi sono molto semplici ed informali, ma la cura dei piatti e la presentazione degli stessi appartiene allo stile di locali di livello. Il genere non è tipico spagnolo, ma più spostato verso una cucina fusion e sperimentale" (10/2012)

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"Fantástico de principio a fin. El ambiente inmejorable, la comida un lujo. Repetiremos seguro" (10/2012)

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"¿Que mas se puede pedir? Que ojala sigan mucho tiempo en el negocio, innovando desde la sencillez y las ganas de agradar al personal, que es la sensación con la que te quedas al salir a la calle. Una noche estupenda" (09/2012)

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"Todo, absolutamente todo lo que he probado me ha gustado porque son productos de mercado, con mucha calidad y con un toque que los aleja mucho de los platos estándar" (09/2012)

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"The food was different from everywhere else .... the combination of flavours and good quality ingredients made it one of the best meals ive ever had in my life. We eat out quite often and travel across the world but I can honestly say this place is up there with the best" (09/2012)

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“Best meal in Valencia” (9/2012)

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"Maybe it does not look like a good restaurant, but looks can be deceiving. This is really a nice restaurant, with very tasty coarses. Nice music and exhibition. Good location, north in the old city centre. Just try it, you won't be disappointed" (09/2012)

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"Le mie aspettative non sono state assolutamente deluse ed anzi sono rimasta super entusiasta! La cucina di El Refugio e' una vera rivoluzione del gusto! Ottimi piatti, ottima qualità dei prodotti, ottimo accostamento di sapori e culture di cucine diverse, presentazione dei piatti incredibile. Il locale e' piccolo, gli arredi non sono pretenziosi ma confortevoli e i ragazzi che gestiscono il locale sono molto simpatici e amichevoli. Insomma direi che e' sublime e da provare assolutamente se si va a Valencia!! Una cucina a 5 stelle a portata di tutti direi i prezzi per quello che si mangia sono molto onesti" (09/2012)

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"Un sitio que a simple vista no llama la atención, es acogedor, casero... Pero a la hora de comer deja de ser un lugar normal para convertirse en un muy buen lugar! Bingo!" (09/2012)

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"Questa sera abbiamo cenato al ristorante Refugio...non lasciatevi ingannare dalle apparenze! Il locale niente di memorabile ma il Cibo e' veramente ottimo... presentazione curata e servizio attento. Da provare per scoprire la cucina spagnola rivisitata. Buon rapporto qualita' prezzo" (09/2012)

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"Il cibo era davvero ottimo... Consiglio davvero di andarci se volete provare qualcosa di non turistico a Valencia" (09/2012)

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"Ottimo cibo e personale molto gentile e simpatico" (09/2012)

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"This small restaurant in the old part of Valencia (Carmen), is well worth the visit. The food is stand-out delicious, from our starters through to dessert. And the price for the price you pay for your meal will leave you scratching your head as to why the bill was so low for the quality of ingredients and preparation you experienced" (09/2012)

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"This was one of the best meals in our two weeks in Valencia and I'd recommend this restaurant to anyone" (09/2012)

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"Absolutely delicious!" (09/2012)

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"Ottimo posto non turistico, menu non tipico spagnolo, ma tutto molto buono! Personale cortese e gentile. Assolutamente da provare" (09/2012)

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"Supongo que parte de su encanto radica en que cuando entras allí, nada hace presagiar que pidas lo que pidas de la carta acabarás llevándote a la boca una cucharada completamente deliciosa y sorprendente. Pero así es. Mi novio y yo hemos ido 2 veces y todos los platos que hemos probado están hechos con ingredientes de calidad, muy frescos y tratados de forma que potencian sus mejores cualidades. Altamente recomendable y para todos los bolsillos, ya que a mediodía tienen un menú en el que por 15 euros podréis probar su cocina y su buen hacer" (09/2012)

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"Un tesoro oculto" (09/2012)

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"Tolles Restaurant mit einer netten Crew! Es ist nicht alltäglich, was im Refugio auf den Teller kommt: die Gerichte leben von den speziellen Kombinationen und der top Qualität. Wer etwas Besonderes sucht ist im Refugio genau richtig!" (09/2012)

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"場所は旧市街のカルメンエリア。彼女の誕生日のお祝いに訪れる。鴨のローストとワサビケーキ（！！）など創作的で繊細でありつつ、中途半端なフレンチのようにちまちましておらず、ボリュームも満足できる。バレンシアを訪れる機会があったら絶対再訪したいレストラン" (08/2012)

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"When we decided to go to Valencia for the weekend, we started looking for restaurants on the internet and we came across Refugio as one of the best restaurants in Valencia. We got there friday and we though we were at the wrong restaurant, given the "normal" appearance of Refugio. Still we decided to have dinner there and I had the best meal ever" (08/2012)

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"Torneremo sicuramente in questo ristorante e lo consigliamo a quanti amano il buon cibo e la cucina fusion!" (08/2012)

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"Excellent value for what you pay, Refugio is an enticing well-styled small restaurant down the backstreets of Carmen. The food is different to what you can find elsewhere in Valencia, and the quality to price ratio is startling" (08/2012)

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"Modern and swanky with a revolutionary touch" (08/2012)

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"Il proprietario un vero e proprio personaggio, l'ambiente carinissimo, piccolo e accogliente, menu' non ampissimo ma ricco nei contenuti" (08/2012)

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"Cosa colpisce di più di Valencia? Il perfetto mix tra la tradizione e l'innovazione. Il Refugio è questo: una perfetta commistione. Il locale è di quelli che affascinano chi, come me, è alla ricerca di sapori nuovi in posti insoliti" (08/2012)

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"Il ristorante è posto è uno delle strade della movida internazionale di Valencia, dove è difficile riuscire a mangiare bene. Invece all'interno c'e' un bel clima da osteria. La cucina è fantasiosa e la materia prima buona" (08/2012).

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"E' impossibile non consigliare questo posto. Il locale è molto carino, composto da due sale, una grande all'ingresso ed una piccola e riservata a lato. La cucina è spettacolare, una commistione di cibo mediterraneo e sudamericano che vedendolo nel piatto spiazza, poi mangiando si resta affascinati dai sapori. Il personale è stato molto cordiale. Non è sicuramente un ristorante tipico spagnolo pero è da provare" (08/2012)

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"Difficilmente potro' aggiungere cose nuove ma, ragazzi, che meraviglia...!! La cuoca spazia abbinando sapori nuovi e antichi e ogni piatto e' pieno bilanciato completo" (08/2012).

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"Posto carino, titolare gentilissimo. Cose molto particolari. Non tipica cucina spagnola" (08/2012)

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"Absolutely superb highly innovative cooking with superb design presentation and flavours. Each dish was a picture. The proprietor is very jolly friendly and attentive. The chef is very talented. I would recommend the goat's cheese panacotta and the roast pork" (08/2012)

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"Afortunadamente la estupenda presentación de los platos no está reñida con la calidad y la cantidad. Una sorpresa la combinación de alimentos para conseguir no olvidar ninguno de los platos que se han servido. El precio más que bueno teniendo en cuenta todos los factores (incluido el encargado del servicio que te alegra el rato y aconseja buenos vinos). Sencillamente, delicioso" (08/2012)

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"Che posto! Attirati dalle recensioni, devo dire che non ci ha assolutamente deluso. Superato il primo scoglio del "maître" che sembrava l'ultimo dei modicani (assolutamente in tema con il locale) abbiamo mangiato in modo strepitoso. Antipasto con mango, patata, baccala, un mix di sapori perfettamente riuscito. Di secondo tonno in trancio con salsina super ed io ho preso un filetto di maiale con salina alla senape (...piu' o meno) accompagnato da un frutto che si chiama tomate de arbol. Dolci buonissimi come pure il vino che accompagnava. Voto decisamente ottimo per questo ristorante dall'aspetto insolito ma decisamente ottimo" (08/2012).

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"Il servizio è ottimo, i camerieri molto discreti e disponibili, i piatti sono presentati davvero bene e...sono molto buoni. Spesso gusti e aromi sono abbinati in maniera sorprendente, senza perdere quel tocco di stile che caratterizza questo locale. Il prezzo è nella media, in due con antipasto, secondo e vino si spende intorno ai 35 euro. Molto comoda la possibilità di prenotare online. Consigliato, soprattutto se avete intenzione poi di continuare la serata in zona bevendo agua de Valencia in qualche locale!" (08/2012)

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"Ottimo posticino, semplice di arredo, ma ti fa sentire nel cuore di Valencia con piatti cucinati con ingredienti di qualità. Buonissimi il tortino di formaggio di capra e fichi come antipasto e squisito e succulento il maialino. Ottima carne, ottima cottura, ottima presentazione, il tutto sempre con qualche ingrediente orientale perfettamente inserito. Prezzo giusto. Cenetta e passeggiata nel cuore della ciudad vella. Da non perdere!!" (07/2012)

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"Vi var ett något udda sällskap med tre barn och fyra vuxna, varav en väldigt rörlig 1,5-åring. Men personalen var mycket trevliga och maten var vällagad och lysande god!" (07/2012)

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"No he comido otro atún como aquí, al principio sentía prevención al verlo poco hecho y ciertamente el sabor despejó toda duda. La presa de ibérico o las carnes son elegidas por su calidad y cocinadas excelentemente" (07/2012).

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"We were here in March, came back in July with our daughter. The food is still excellent, very innovative and reasonably priced. Wait service was superb. If you are out and about in Carmen, this place is a must!" (07/2012)

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"Cada vez que voy a Valencia no me lo pierdo, pocos sitios te hacen sentir tan a gusto, y tan bien tratado" (07/2012).

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"No concibo visitar la ciudad sin hacer una visita al Refugio" (07/2012).

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"Friendly attentive staff, fresh and original dishes. A great place to visit to experience some modern spanish cuisine. A great taste experience" (07/2012)

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"Het is een plezier om de kok achter zijn fornuis bezig te zien, hij slaagt er telkens in van eenvoudige produkten een kunstwerk te maken mediteraanse invloeden. Voor een hoofdschotel betaal je 18€, voor een voorgerecht gemiddeld 10€. S'middags serveren zij een 3-gangen lunch voor 12€, een abolute aanrader voor een prikje" (07/2012).

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"Elegimos un entrante para compartir (foie de pato con helado de albaricoque) y luego presa ibérica y bacalao, más un postre y las bebidas 55 €. La calidad de la comida excelente y el trato muy cordial y profesional. Lo recomiendo" (07/2012).

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"Cibo buonissimo e ambiente ricercato...se vi capita di rimanere fino a tardi vi ricorderà un film di Almodovar..." (07/2012)

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"Nosotros vamos bastante a menudo a comer, porque tienen un menú de mediodía excelente. Atención muy buena y comida fantástica. Muy recommendable" (07/2012)

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"Een wat Cubaans/Latijns-Amerikaans aandoend restaurant met een aparte, alternatieve uitstraling. Maar ga naar binnen want het eten is er origineel er super lekker. Prijs is heel redelijk en de porties ruim. Een verademing tussen alle tappas plekken vol uitgaangspubliek en toeristen" (07/2012).

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"Simplemente espectacular, la calidad del plato te hace disfrutar de cada bocado y no querer que se termine" (07/2012)

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"Buen trabajo, mucho cariño y dedicación con buenos resultados" (07/2012)

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"if you want to try a really good Spanish cuisine, this is the place. Good price and quality" (07/2012)

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"Simpatico, accogliente, particolare... Chi sa di cucina non può non provare" (06/2012)

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"I can't praise this restaurant enough. I've been a few times and am always made to feel welcome. The pony-tail sporting waiter is always cheery and enjoys experimenting with the English language. The menu del dia is outstanding value at 12 euros and the a la carte menu is a joy (the fois gras with ice-cream, an absolute corker!). A real cracker...!!" (06/2012)

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"Raccomandatissimo, un posticino semplice, a vederlo dall'esterno sembra un bar per pochi intimi, ma poi quando vedi uscire i piatti dalla cucina c'è da perdere la testa. Presentazioni da grande ristorante, grandi gusti, qualità ottima in quantità generose" (06/2012)

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"Excellent choice in the Carmen. We've been there three times now and while the menu is limited, the quality of the food is excellent, really tasty starters, mains and deserts, with excellent service to top it all off" (06/2012)

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"Piccola locanda che propone piatti alternativi ai classici Valenciani, ottimo l'antipasto di Baccala' con patate e mango. Assolutamente da provare il maiale con platano fritto, piatto semplice ma di alta cucina, tenerissimo ed abbondante! Cameriere un po' alternativo ma simpatico. Prezzi nelle media. Se vi trovate in zona e volete mangiare qualcosa di diverso ve lo consiglio ma ricordate di prenotare perche' ha pochi tavoli ed e' sempre pieno nel week-end" (06/2012)

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"Per la nostra ultima cena a Valencia abbiamo deciso per questo locale proprio nel centro piu' pittoresco della citta', Barrio del Carmen. Locale molto semplice ma accogliente, proprietario e cameriere gentilissimi, tanto che all'uscita ci hanno accompagnati sulla porta per salutarci. Ma la sorpresa e' stato il cibo, veramente ottimo. Un abbinamento di sapori sorprendenti, porzioni abbondati presentate magníficamente" (06/2012)

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"Good restaurant in “El Carmen” district. Interesting innovative cuisine at a very fair price. If you want to eat something different in Valencia, don’t miss Refugio" (06/2012)

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"Abbiamo mangiato benissimo, dagli antipasti fino al dolce. I piatti oltre ad essere veramente deliziosi sono anche artistici e belli da vedere, in più il servizio è cordialissimo e intrattiene i clienti tanto che il proprietario ci ha parlato anche della storia del refugio e di come questo fosse stato utilizzato durante la guerra civile spagnola. Il prezzo onestissimo ha reso perfetto il nostro pranzo valenciano, all'interno del quartiere (il Carmen) più antico e pittoresco della città. Un'esperienza assolutamente da provare!" (06/2012)

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"Not the most cosy and romantic restaurant, but the food was excellent! We ate the Iberian pork and the sirloin steak. Both was very good. And a lot of food!" (06/2012)

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"La mejor cocina de Valencia. Carta con preparaciones muy sugerentes, con una fusión entre Asia, América y Oriente. Sin perder nunca una base Mediterránea. Siempre salen airosos en las preparaciones" (05/2012)

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"This was one of the best meals we have enjoyed after spending 4 weeks in various parts of Spain. As others have said, the area in central Valencia is a little off the beaten track and we wondered if we'd made the right choice however the food and service were superb and we would like to go back. Delicious" (05/2012)

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"Walked past three times and was put off by the basic decor and bright lights-finally decided to give it a go and was the right decision! It's all about the food and the food is way way better than you would have any right to expect from such an unassuming and low key place" (05/2012)

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"Intimo ristorantino Molto Carino e fuori dai circuiti turistici. Cibo ottimo. Da non perdere il baccalà con il mango. Ottimo il tonno. Ben presentato e servizio molto gentile" (05/2012)

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"You'll love this restaurant if you like unusual combinations in your cuisine. The service was excellent and a lot of care and attention is obviously put into the cooking" (05/2012)

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"Il localino, nel quartiere centrale del Carmen, è molto semplice ma la sua cucina è davvero particolare e raffinata. E colpisce proprio questo contrasto! Così come l'accoglienza è veramente alla mano e poi arrivano al tavolo portate ben presentate e strutturate" (05/2012)

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"So gut habe ich in Valencia noch nicht gegessen! Fantastische moderne mediterrane Küche zu vernünftigen Preisen. Dazu wunderbarer Service!" (05/2012)

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"Questo ristorante si trova nel caratteristico Barrio del Carmen. E' un ristorante alla buona... direi paragonabile alle nostre trattorie... però ottima la qualita e la disponibilita del titolare a consigliare nelle scelte. Buona qualita prezzo" (05/2012)

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"It was pretty much the best meal we had in Spain. The dishes are inspired and inventive, but nothing is done just for the shock value. The flavor combinations have been deeply studied. Every Meal Should be Like This. Believe what you've read here - go to Refugio!" (05/2012)

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"Un restaurante acogedor, pequeño, pero con la mejor cocina de Valencia, con platos de claro estilo mediterráneo con algunos toques de cocina de fuera; todo ello revisado de forma moderna pero con raciones abundantes. El servicio y la atención son también de lujo, con simpatía y buen hacer ... y unos postres excelentes" (05/2012)

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"Normaal loop je er voorbij, maar we zijn blij dat we naar binnen zijn gegaan. Heel lekker eten, apart Tonijn met een mango chutney en chocolade taart met curry. We hebben erg genoten" (05/2012)

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"Large portions, great looking & amazing taste" (05/2012)

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"Un posto dove si mangia bene con cose particolari e diverse dalla solita Paella e finalmente non commerciale come tantissimi altri ristoranti" (04/2012)

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"Non si tratta dei soliti piatti spagnoli, ma ne vale molto piu' la pena. Tutti i piatti hanno ingredienti e accostamenti insoliti ma no fatevi spaventare, il risultato e' ottimo. Se venite a Valencia dovete assolutamente cenare qui!" (04/2012)

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"Assolutamente da non perdere anche per l'accoglienza un "oste" superlativo!!!! Nel cuore del barrio del Carmen un una zona ricca di locali questo è una vera rarità" (04/2012)

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"Simply one of the best! Menu del Dia changes every day and each time we went the food was great. You may eat more cheaply but never as well!" (04/2012)

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"We went three times in a week. It's a bit off the beaten path, down a not so fancy street, but well worth the search" (04/2012)

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"Fantastico ristorante nel cuore del Barrio del Carmen, il quartiere più vivo della città. Da una prima visione del menù si coglie subito la particolarità dei piatti proposti: belle composizioni che sapientemente abbinano ingredienti inusuali. A serata inoltrata il piccolo e caratteristico locale si e' riempito e si e' potuto osservare i variopinti piatti ordinati dagli altri commensali che pare proprio abbiamo apprezzato la loro bontà. Se vi trovate a Valencia vi consiglio vivamente di fare una visita in questo bel locale. Bravi, continuate così" (04/2012)

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"We really enjoyed our dinner at Refugio. Food was really amazing, very refined and totally different from the standard Spanish restaurants; the service was excellent. We will definitely go back when in Valencia!" (04/2012)

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"El sitio perfecto para estar a salvo de tanta mediocridad con aires de grandeza, un placer para los sentidos" (04/2012)

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"Il pannelli esposti nel locale recitano cooking revolution e debbo dire che hanno perfettamente ragione. I piatti serviti, possono sembrare un po' azzardati, ma sono tutti di una bontà notevole, anche per chi come me è un cultore della cucina classica. Il locale è molto carino ed accogliente, così come il personale che sempre con il sorriso ti da' il benvenuto in un luogo in cui trascorrere una piacevolissima serata" (04/2012)

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"Cucina dai sapori meravigliosamente sorprendente" (04/2012)

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"Distinctive and very likeable, great food" (04/2012)

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"We cant wait to return to Valencia and enjoy Refugio's fab food" (04/2012)

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"Soy peruano, tierra de gastronomía fina y variada. Recorrí hace unas semanas todo el sur de España y no encontré mejor lugar que este restaurante. Sus platos son muy originales, combinando elementos de distintas procedencias y con sabores capaces de entusiasmar al paladar más exigente" (03/2012)

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"Es un must-be, un lugar que cualquiera que ame la buena mesa, no puede perderse si pasa por Valencia" (03/2012)

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"Sono stata in questo ristorante spinta delle numerose recensioni positive e devo dire che e' uno dei miglior ristoranti in cui abbia mai mangiato" (03/2012)

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"Your Mission: Try to find a better restaurant. You will fail" (03/2012)

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"È il miglior ristorante di Valencia in quanto a cibo, vino, rapporto qualità prezzo, servizio. La qualità dei piatti è altissima, e la fantasia nel prepararli e presentarli sorprende ogni volta. Unico inconveniente: quando andate lì una volta vorrete tornarci sempre!!" (03/2012)

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"We had 2 nights in Valencia, went to this restaurant after reading your reviews. It was so good we went back the second night. Food was excellent & the service was very attentive" (03/2012)

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"Uno dei migliori ristoranti dove son stato. Fanno un tipo di cucina abastanza particolare con accostamenti anche un po arditi, ma sempre azzeccati. Se andate a valencia non potete non andare a cena almeno una volta" (03/2012)

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"A noi è piaciuto molto e lo consigliamo per provate una cucina diversa da quella típica" (03/2012)

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"Siamo stati in questo ristorante dopo aver letto le recensioni eccellenti e non siamo rimasti delusi, servizio veloce, titolare simpatico e cortesissimo, cibo ottimo" (03/2012)

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"Certamente è il miglior posto in cui abbiamo mangiato a Valencia... e mi dispiace che questo ristorante sia tanto lontano da Roma, ci sarei tornata volentieri e spesso! :-)" (03/2012)

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"Super! НЕОБЫЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! Dont miss this place! Очень интересное место: необычная еда, приготовленная очень вкусно; порции - средних размеров (чтобы не переесть такой вкуснятины!) и всегда артистически оформлены. Мы посетили этот ресторан 5 раз (всегда в обеденное время), и ни разу меню не повторялось!" (03/2012)

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"Locale assolutamente informale, ma di gusto. Accoglienza cortese e sollecita. Cibo non convenzionale, ma preparato e presentato in maniera eccellente, con porzioni generose" (02/2012).

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"Abbondanti le porzioni, belle le presentazioni, curiosi e ricercati i sapori. Unisce la cucina mediterranea ad influenze asiatiche e sudamericane. Bello il posto, spartano ma accogliente, una vera trattoria dall'aria internazionale" (02/2012).

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"Piatti di pesce ottimi, non banali, servizio da manuale, locale non molto arioso ma in pieno centro. Tanti turisti, ma ci si sente a proprio agio. Prezzo assolutamente giusto. Da ritornarci" (02/2012)

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"If Michelin only reviewed small little alleyway restaurants..." (02/2012)

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"Some clever well thought out dishes cooked with a lot of honesty and thought in such small kitchen.Very cheap too considering the competition. Will definitely be back" (02/2012).

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"Excellent welcome and friendly, helpful service. The food was interesting... A well balanced fusion of Spanish with global favourites. My strawberry salad was delicious and my partner enjoyed a pork 'spring roll' with tangy tomato dipping sauce. We both loved the chicken tagine and were impressed with the blend of spices and textures. We shared the two dessert choices of almond tart and cake with mixed red fruit sauce and found both delicious. We accompanied our lunch with water and an excellent glass of house white and finished with great coffee... All for a very reasonable price. We would definitely return!" (02/2012).

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"Nom nom nom!" (02/2012)

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"We always try to find independent places to eat when we are away, in an attempt to escape the laminated-menu tourist traps. Refugio was exactly what we were after. Small, quiet, friendly. Highly recommended" (02/2012).

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"Fantastic food, laid-back setting" (02/2012)

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"Io e il mio patner abbiamo ordinato una ceviche buonissima con il "dulche de tigre" una specie di afrodisiaco sudamericano e a seguire il tonno; era tutto eccezionale buonissimo e porzioni giganti il filetto di tonno era ENORME per il prezzo... per non parlare del dolce una torta di cioccolato, nocciole e pina colada... BUONISSIMO!!! Super consigliato!" (02/2012)

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"Piccolo ristorante, poco turistico e molto grazioso che si contraddistingue per la cucina a dir poco creativa e segnata dall'utilizzo di condimenti particolari e poco usuali. Consigliatissimo" (01/2012).

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"He disfrutado de una cena llena de sabores diferentes... Platos elaborados con mucho gusto" (01/2012)

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"I was there with my wife (argentinian) and a big group of friends (italian) for the new year's eve dinner. We find this place very nice. The quality food is very good and well presented. The staff is nice and welcoming. The price was right. I definitely recommend this place" (01/2012)

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"We found this restaurant on this web site there were 5 of us all having different things off the menue two of us live in spain one in greece and the other two from the uk we all thought it was some of the best food we had ever eaten for us is was the best food we have had in spain. The wine list was good as was the service and the price was very good we will be back next time round in Valencia" (01/2012)

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スペイン創作料理を食べるならココ！

生ハム...無い

パエリヤ...無い

美味しい創作料理（日本風味付け多し！）と安くて美味しいワインならあります。

店長の人柄もはなまるです。念のために予約して、21:00のオープンに合わせて訪問すると良いと思います。店長との会話も楽しめますよ～。

(01/2012)

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"I now know why this restaurant is ranked #1! This was the best food I had in Spain and nearly the best food I have ever eaten! Eating here is an experience for your senses. We tried the potatoes with mangoes as an appetizer. It was beautifully presented and tasted AWESOME! The play of textures and sweet and salty tastes were to die for. Next we ordered the pork. OMG! I'm still salivating! The pork was tender, juicy, and served with a tangy vegetable that enhanced the flavor of the pork when eaten together. We're still talking about the pork we ate at Refugio because it was so good! My other friends had the steak and said it was amazing as well. I highly recommend that anyone visiting Valencia eat at this restaurant! It absolutely, without a doubt should NOT be missed!" (01/2012)

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"Qualita' e presentazione delle pietanze ottima. Fusion non solo la cucina ma il posto in generale. Lo slogan cooking revolution e' azzeccatissimo" (01/2012).

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"Carta variada, creativa y diferente a lo habitual. Bien cocinado y presentado. Precios adecuados. El trato muy bueno: cercano, cordial y sin pamplinas, pero profesional" (01/2012).

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"Sono stato un paio di volte a cena in questo ristorante durante il soggiorno a Valencia con famiglia e devo confermare le buone recensioni che ho trovato qui. La cucina propone un numero limitato di piatti, che si caratteriizzano però per la grande qualità della materia prima (sia carne che pesce), per accostamenti spesso accatttivanti e per una raffinata presentazione. La grande simpatia e disponibilità del proprietario ed il piccolo e semplice ambiente, scaldato sobriamente da una bella musica di sottofondo, rendono veramente rilassante e piacevole la serata. Il rapporto qualità/prezzo è veramente ottimo" (12/2011)

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"Un luogo quindi da CONSIGLIARE ASSOLUTAMENTE... e comunque quasi varrebbe la pena di arrivare a Valencia solo per andarci" (12/2011)

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"Muy profesionales y creativos a la hora de elaborar el menú, que estaba exquisito" (12/2011)

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"Sin duda, una de las mejores ofertas de Valencia" (12/2011)

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"Das Restaurant Refugio besuchten wir aufgrund der guten Tripadvisor Bewertungen, was zu hohen Erwartungen führt. Wir wurden in diesem kleinen und einfach eingerichteten Restaurant herzlich empfangen. Die Gerichte sind kreative und schmecken gut. Ich probierte Ceviche zur Vorspeise und das Entrecote zur Hauptspeise. Das Fleisch hätte etwas zarter sein können war aber geschmacklich sehr gut. Der Service ist aufmerksam und herzlich" (12/2011).

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"I definitely recommend this place. The food is very good and well presented. The staff is nice and welcoming" (12/2011).

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"My wife, son and I had a truly enjoyable meal and evening at Refugio. The food was superbly cooked and presented. Not a large range on the menu but all the better for that. The head chef/manager was very helpful and also very informative. The dishes were a superb mix of mediterranean and South American with some vegetables we had not had before such as Tamarillos - Tree Tomatos. We would all highly recommend this restaurant - different food from that which is in so many other places and the prices are also very good. Another bonus is that you can either bring your own wine or buy there. Book, as can be busy". (12/2011)

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"Excellent service. State of the art food" (11/2011)

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"The best restaurant from our stay in Valencia. The staff was calm and polite and we can understand each other even in english :). The main thing though was the food. Both local and modern, vary tasty and fresh, served like a contemporary art. Not to be misted and hope not to become touristic and fast" (11/2011).

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"Il Refugio è un simpatico ristorante dove si mangia bene spendendo poco!" (11/2011)

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"Locale accogliente , buono il servizio, ma cio' che realmete sorprende è la meravigliosa combinazione di sapori, colori e testure delle pietanze proposte con maestria. Rapporto qualitá/prezzo/servizio ottimo. Lo raccomando vivamente" (11/2011).

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"Calidad de menú, excelente trato, relación calidad precio insuperable" (11/2011)

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"Definitely worth a visit when in Valencia" (11/2011)

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"Un pequeño restaurante con una gran cocina de fusión. Lo recomiendo" (11/2011)

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"Cualquier cosa parecida cuesta el doble como mínimo en otros restaurantes" (11/2011)

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"Veramente abbiamo trovato un gusto particolare al ristorante "El Refugio" unico e originale! Da non perdere, andando a valencia" (11/2011).

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"Лучший ресторан в городе! Отличное соотношение цены и качества! Безумно вкусные блюда и к тому же творческие. Очень уютная обстановка и обаятельные владельцы ресторана" (11/2011)

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El trato, la presentación, la cantidad, la calidad, la mezcla de sabores y la originalidad de los platos nos encantó. El precio nos pareció más que justo. Volveremos seguro" (11/2011)

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."It's a relaxed place and nothing flash to look at but certainly not scruffy. Would definately recommend and return next time in Valencia!!" (11/2011)

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"The best food of a three night stay by some way". (11/2011)

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"My friend and I agreed that this was the best meal we had in about 6 years. Very politically incorrect we shared a duck liver as a starter and I had the most amazing tuna ever as a meancourse. They have a good lunch menu deal as well (open from 2 pm). I am seriously considering moving to Valencia because of this restaurant ;)!" (10/2011)

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"This place is awesome. I am American, important to note as many reviews are from British. The portions are large, inexpensive, super fresh and very light- a gem when traveling to find. You really could share portions as the protein servings are quite large. There are quite a few, yummy vegetarian options. the meat, fish and vegetables were all equally fresh and artistically presented. They don't really speak English but are very friendly and tried to be accomodating to what they thought we wanted. They run out of things but maybe that is why everything is so delicious- whether mussels and octopus in ceviche or steak entree. Modern twist on food, we tried most everything and don't think you can go wrong. the area is also great to walk around after your meal as it is a hip hangout area, young and old alike" (10/2011).

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"Op aanraden van de goede recensies op deze site hebben we Refugio op ons lijstje van 'things to do when we're in Valencia' gezet. En dan is het heel leuk om te ervaren dat onze voorgangers gewoon gelijk hadden! Dit restaurant is zo'n aanrader! Buitengewoon goede kok, die zowel heerlijke als prachtige gerechten voorzet. En dat in combinatie met heel vriendelijke bediening, goeie kunst aan de muren, prima muziek (blues, jazz, rock) en praktisch alleen maar Spanjaarden om je heen maakt Refugio een hele fijne zaak. Het ademt wat ons betreft helemaal de sfeer van de wijk El Carme uit. Doen!" (10/2011)

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“Surprising little restaurant” (10/2011)

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"Sensational food! If you're in Valencia you must go! This was the first restaurant we visited in Valencia and from the outside I was a little dubious! However, we definitely weren't disappointed. The food was exquisite!... Michelin standard and the service was very attentive. The only thing I'd say is that they could've left a little longer between courses - felt a little rushed. You must Go!" (10/2011)

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"Michelin star food. Fantastic service" (10/2011)

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"We were on a 2 week wine and food tour of Spain, and this was just a place recommended by a local to go have dinner. It ended up being by far the best meal we had in Valencia! The owner personally made recommendations and every choice was perfect. Small intimate location, friendly service, all good. Michelin quality" (10/2011)"

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"I booked the restaurant from reviews I read on Tripadvisor and we weren't disapointed! The food is very, very good and the service was excellent. The only downside was there was only 1 other table in the restaurant that evening luckily however plenty of wine and excellent service meant the atmosphere was fun and relaxed regardless. We thoroughly recommend it" (10/2011).

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"Located in the historic center of Valencia, "Refugio restaurant" is a meeting and surprises place. A relaxed atmosphere, an original decor and, most importantly, extremely careful kitchen, imaginative, high quality, which is merge the Mediterranean diet with the flavors of world. Kitchen of "globalization", mixed, surprising, avant-garde ... Definitively, "Cooking Revolution's", ideal for those who resist to convention and seek new gastronomical experiences. "El Refugio" ("The shelter") is an alternative where price and quality are its true dimension"

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The duck liver was sensational, terrific, awesome, and the entree with tomato cream, a local especiality, a taste you will never forget. Iberian pork and the beef, marvelous.

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"We've never been dissapointed; they always manage to produce really good flavours in an imaginative take on meditarranean cooking. We love it".

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"It's a really nice place with innovative dishes that you'll want to try them all for their suggesting names and won't deceive you with their flavours. They succeed to merge the traditional mediterranean cuisine with not so common ingredients".

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"Great food, great place, great concept. Modern and innovative, but at the same time non-pretentious cuisine using traditional Mediterranean ingredients, but giving them a whole new life".

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"You could tell that this was not cooking by numbers, but a real statement of affection for fresh and high quality food, at a very reasonable price. Behind the jolly and relaxed manner, Refugio conveys a seriousness about how it views the food it presents and the traditions that lie behind it – treating them with respectful playfulness".

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"This little charming place impressed us with the warm approach and innovative cooking. The dinner was amazingly tasteful. Lovely cozy atmosphere, so different from the packed touristic places".

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"We really enjoyed dinner here. The menu was interesting, innovative and good value. The food delivered on the promises. Even the music selection was cool".