Monsieur Polin, "Ni bodas, ni bautizos"

Nueva expo de fotografías en el Refugio: Christophe Polin. Octubre/Noviembre de 2012.

"Goa tantra trance diner"

VALENCIA #2: Running with dog poo. Refugio Restaurant in Kloppendhard's blog. See more on http://kloppendhard.wordpress.com/2012/07/15/valencia-2-running-with-dog-poo/

Viernes gastronómicos

Nuevo artículo sobre el Refugio en "Viernes gastronómicos". Fotografía: Brocheta de cordero con verduras caramelizadas y salsa mole de chocolate.

Magentadas

Nueva Expo de fotos: Jazmín Ceroli, "Magentadas".

What's "Cooking Revolution"?

Cooking Revolution, Fussion & Passion... Hartos del pijismo culinario, del monopolio burgués del placer, de las guías publicitarias al uso y de los galardones financiados, el Refugio es un soplo de aire fresco en la actual escena de la restauración valenciana.

Nuestra propuesta, cifrada en un materialismo hedonista y subversivo, recupera una tradición revolucionaria que va desde los cínicos a la gastrosofía experimental del futurismo. Odiamos el gusto plebeyo, la renuncia y el elitismo alimentario; amamos el inconformismo, la contradicción, lo salvaje y la resistencia.

Nuestra pasión culinaria está destinada a destruir el clasicismo, a abordar caminos de ruptura, a sublevarse contra la pasividad gustativa, contra la cocina entendida como industria, contra la masificación, la normalización y las falsas vanguardias. Lo contrario del lujo no es la pobreza, sino la vulgaridad.

Restaurante Refugio — BYOB as a refuge in hard times

There are lots of reasons to like El Refugio, restaurante del Carmen. It has a bit of a cool countercultural vibe — it started life as a cannabis-based restaurant and hang-out, “La Cañamería” (meaning The Hempery) before their cooking aspirations found that too limiting. The current name derives from the Civil War air raid shelter just opposite, which by the way could do with a bit off official attention as an historical monument. I feel that little bit hipper when eating there, which is a start, and the food is imaginative and excellent value, with the bonus of a short, but nicely assembled, wine list.

See more: John Maher, on "Wines of Valencia".