Cooking
Revolution, Fussion & Passion... Hartos del pijismo culinario, del
monopolio burgués del placer, de las guías publicitarias al uso y de los
galardones financiados, el Refugio es un soplo de aire fresco en la actual
escena de la restauración valenciana.
Nuestra propuesta, cifrada en un materialismo hedonista y
subversivo, recupera una tradición revolucionaria que va desde los cínicos a la
gastrosofía experimental del futurismo. Odiamos el gusto plebeyo, la renuncia y
el elitismo alimentario; amamos el inconformismo, la contradicción, lo salvaje
y la resistencia.
Nuestra pasión culinaria está destinada a destruir el
clasicismo, a abordar caminos de ruptura, a sublevarse contra la pasividad
gustativa, contra la cocina entendida como industria, contra la masificación,
la normalización y las falsas vanguardias. Lo contrario del lujo no es la pobreza, sino la vulgaridad.
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