EN ESTAS FECHAS TAN SEÑALADAS, EN LAS QUE REPONEN POR TELEVISIÓN TANTOS ÉXITOS DEL CINE DE ROMANOS, EN EL RESTAURANTE REFUGIO DEDICAREMOS EL MENÚ DIARIO A LA COCINA IMPERIAL DE LA ANTIGUA ROMA, INSPIRÁNDONOS EN EL PRIMER RECETARIO DE OCCIDENTE: “DE RE COQUINARIA”, DE MARCUS GAVIUS APICIUS, A QUIEN SE CONSIDERA EL INVENTOR DEL FOIE GRAS.
MENÚ DE SEMANA SANTA 2011
(DEL JUEVES 21 AL LUNES 25 DE ABRIL, A MEDIODÍA)
PRIMEROS
- ENSALADA MORETUM CON LECHUGA, APIO, QUESO DE CABRA, PERA, BERROS, CEBOLLA, ALIÑO DE VINAGRE DE MÓDENA, MIEL Y ACEITE AL AROMA DE ROMERO
- CROQUETAS DE GARBANZOS CON ENSALADA DE COL ESPECIADA
- CRUJIENTE DE MORCILLA, MANITAS DE CERDO, PIÑONES Y ARROZ
SEGUNDOS
- CONFIT DE PATO A LA DIOCLECIANA, CON LÁGRIMA DE FOIE, Y GUARNICIÓN DE MANZANAS E HIGOS
- LENGUADO AL HORNO CON NUESTRA SALSA “GARUM”
- PASTA EMPERADOR NERÓN, CON CEPS, SALSA DE HIERBAS Y ACEITE DE TRUFA.
POSTRES
- TARTA DE QUESO CON JALEA DE MEMBRILLO
- PUDDING DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE
PRECIO: 15 € - BEBIDA NO INCLUIDA
¡Qué bueno! Intentaremos ir porque todo tiene una pinta estupenda.
ResponderEliminarPor cierto, nos encantó la cena del sábado pasado :-)